Ode aan de ui

• Geplaatst op 24 September 2020
• Geplaatst in AGF, droogmiddelen, Ui
• 0

In de huidige 1,5 meter maatschappij letten we meer dan ooit op onze gezondheid. Fruit en groenten hiervoor essentieel. Met name de ui is een goede toevoeging aan ons dagelijks menu. Niet alleen vanwege de verfijnde smaak en omdat de ui vrijwel in ieder gerecht toe te passen is, maar ook omdat de ui een antibacteriële en ontstekingsremmende werking heeft. Bovendien zijn uien cholesterol regulerend, zijn ze goed voor de bloeddruk en beschermen ze het hart en de bloedvaten.

De ui en zijn oorsprong

Uien zijn er in vele soorten. De meest voorkomende soorten zijn de gele ui (gewone ui), rode ui, lente ui, witte ui, sjalot, zilverui en de zoete ui.

De ui is een groente, een bolgewas en een plant uit de lookfamilie. Uien vinden hun oorsprong in India, China en Perzië. Er zijn muurtekeningen gevonden van 6000 jaar voor Christus waar de ui veelvuldig op terug te zien is. Vanuit India is de ui naar Griekenland gekomen en werd het een populaire groente in Europa.

Uien in Nederland

Nederland staat hoog in de ranglijst als het gaat om uienexport en is binnen Europa zelfs de grootste producent. De meeste uienteelt binnen Nederland vindt plaats in de zuidwestelijke deltagebieden van Zeeland, Zuid-Holland en de Ijsselmeerpolders. De steenvrije, kalkrijke zeekleibodem in deze gebieden zijn een ideale basis voor de ui. Daarnaast is Nederland een kenniscentrum op het gebied van tuin- en akkerbouw en beschikken wij over toonaangevende kennisinstituten, waardoor de kwaliteit gewaarborgd wordt.

Het groeiseizoen is bepalend voor de kwaliteit en houdbaarheid; het is daarom van belang dat de partij altijd goed in beeld is bij de teler. Als verpakker zijn kwaliteit, maatsortering en in/exterieur van groot belang. Het is mede bepalend voor het land van eindbestemming van de ui. Denk hierbij aan de transitperiode.

Voorbereiding op transport

De oogstperiode loopt van juli tot en met oktober, en het weer speelt hierbij altijd een grote rol. Telers kunnen het product bijvoorbeeld niet oogsten als het regent. In deze periode worden de uien van het veld gehaald en opgeslagen in bewaarcellen, waar ze worden gedroogd op de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid. De ui kan, onder de juiste condities, tot wel 8 maanden bewaard worden.

Export

Van oktober tot februari is de periode waarin de meeste export plaatsvindt. Met 1,3 miljoen ton teelt is de Hollandse ui het grootste product van de Nederlandse groentesector. Nederland kan het hele jaar door 35.000 ton aan uien gereed voor export hebben binnen 1 week. Export vanuit Nederland is met maar liefst 3 havens binnen handbereik prima te realiseren, en de uien kunnen als het moet binnen een uur op de dichtstbijzijnde haven zijn. 95% van de Hollandse uienoogst wordt geëxporteerd naar meer dan 130 landen. Het grootste deel van de uien gaat naar een bestemming buiten Europa. Met name Senegal en Ivoorkust zijn grote afnemers van de ui.  

Risico’s

Tijdens de voorbereiding wordt er bij het drogen gezorgd dat de ui de optimale temperatuur en luchtvochtigheidsgraad bereikt. Dit wordt met veel zorg gedaan om zo de versheid te behouden en de ui te beschermen tegen ziektes en schimmels.

Uien gaan dan ook bijna altijd op geconditioneerd transport; alleen lokaal worden de uien met een vrachtwagen voorzien van schuifzeilen verzonden. Wanneer deze vrachten een weekend blijven staan is het risico op vocht het grootst. Omdat karton vocht absorbeert wordt er dubbellaags karton over de uien geplaatst over de gehele lengte en breedte van de vrachtwagen. Deze moeten het overtollige vocht opvangen. Maar wordt het karton te vochtig, dan valt het uit elkaar over de uien heen.

Als er zich tijdens het transport grote temperatuurverschillen voordoen, geeft de ui vocht af welke niet word afgevoerd, bij onvoldoende afvoer van vocht geeft dit schimmelvorming op de ui.

Hoe Praxas kan helpen om risico’s tegen te gaan

Na het hele proces om een perfecte ui te creëren is het van belang dat de uien ook in perfecte staat op de eindbestemming aankomen. Praxas helpt uienbedrijven specifieke risico’s tijdens opslag en transport tegen te gaan om zo verspilling van uien te voorkomen. Enerzijds door de risico’s samen met de klant in kaart te brengen, anderzijds door oplossingen te bieden die deze risico’s beperken. In de uiensector worden bijvoorbeeld vaak droogmiddelen toegepast in de container, waardoor uien niet te vochtig worden en de kans op schimmels sterk wordt gereduceerd. Er zijn verschillende soorten droogmiddelen beschikbaar, welke weinig ruimte innemen en eenvoudig kunnen worden aangebracht in de container.

Meer informatie

Wilt u meer informatie over hoe u verspilling kunt tegengaan tijdens opslag en transport? Neem dan gerust contact met ons op via telefoonnummer: +31(0)76 50 40 268 of stuur ons een e-mail: [email protected]. Wij staan graag voor u klaar.