Bananen, hoe kunnen wij het proces optimaal begeleiden?

• Geplaatst op 15 December 2014
• Door Praxas
• Geplaatst in Bananen, Derving, Ethyleen, Ethyleenfilters
• 0

Inmiddels meer dan 100 jaar worden er bananen naar West-Europa verscheept en gedurende die periode zijn er niet veel grote aanpassingen geweest. Enkele aanpassingen hebben transport, het rijpen van bananen, en opslag en distributie doen verbeteren. Van grote trossen bananen in koelschepen naar kleinere bananenclusters verpakt in dozen, van bananenschepen naar containervervoer, van Normal Atmosphere (NA) naar Controlled Atmosphere (CA).

Problemen consument en winkelier

Ondanks deze verbeteringen lopen zowel de winkelier als de consument tegen problemen aan: derving op de winkelvloer die soms wel tot 20% oploopt en een korte houdbaarheid van de bananen, maar ook voor andere producten. Derving komt vaak voor, omdat bestrijdingsmiddelen en dergelijke de werking verliezen. Dit is op zich niet erg, want wij willen een gezond en betrouwbaar product op tafel, maar het is wel iets wat schimmels de kans geeft toe te slaan.

Toepassing van ethyleen

Eveneens een kritisch punt in de keten is de toepassing van ethyleen. Dit wordt in de bananenrijperijen gebruikt om alle bananen tegelijkertijd te laten kleuren. Tijdens het rijpproces gaan de bananen zelf ook ethyleen produceren en dit proces gaat continu door. Ethyleen zorgt enerzijds voor een egale gele kleur van de bananen, maar daar staat wel tegenover dat andere vruchten en groenten snel in kwaliteit achteruit gaan. In veel gevallen liggen bananen in een distributiecentrum in dezelfde ruimte als groenten en zelfs bloemen. Het percentage derving is dan niet meer te overzien.

Ethyleenfilters

Ethyleenfilters kunnen de problemen aanzienlijk verminderen. Dit geldt niet alleen voor het distributiecentrum maar ook voor de winkels. Praxas biedt diverse ethyleenfilters en adviseert u graag welk type voor u het beste van toepassing is.

Bron: Frits Popma - Popma Fruit Expertise